Santa Catarina tem primeira cerveja com ingredientes 100% produzidos no estado

Receita tem malte de cevada, leveduras e lúpulo produzidos em Santa Catarina

Por Oeste Mais

19/08/2021 10h12



Cerveja Toda Nossa tem 100% dos ingredientes produzidos em SC (Foto: Peterson Paul/Secom)

A primeira cerveja produzida com ingredientes 100% catarinenses já está no mercado. A Toda Nossa é desenvolvida por meio de uma parceria entre a Secretaria de Estado da Agricultura, Epagri, Udesc, as cervejarias Ambev e Lohn Bier,  a Prefeitura de Lages e a Associação Brasileira de Produtores de Lúpulo (Aprolúpulo). A receita tem malte de cevada, leveduras e lúpulo produzidos em Santa Catarina.

 

O principal desafio é o desenvolvimento da produção de lúpulo, que ainda se encontra em estágio embrionário no Brasil. Uma Fazenda Modelo foi instalada em Lages, na Serra catarinense, para estimular o plantio.

 

A Ambev possui um viveiro de lúpulo em Lages com capacidade de produção de 60 mil mudas por ano, que são doadas a agricultores familiares da região. O projeto da Fazenda de Lúpulo Santa Catarina conta ainda com uma lavoura experimental de 1 hectare, destinada a testes de manejo.

 

A empresa planeja uma unidade de beneficiamento da planta e uma planta piloto para o processamento de lúpulo, onde as plantas fornecidas pelos produtores serão beneficiadas e transformadas em pellets prontos para uso.

 

Produção de cevada

 

A Cervejaria Ambev pretende incentivar também o cultivo de cevada em Santa Catarina. Hoje, a empresa fornece a semente e possui contratos de venda garantida para o produtor. A área plantada, no entanto, ainda é menor do que o necessário para abastecer a fábrica. A intenção é criar um campo experimental para a produção do cereal, da mesma forma que foi feita com o lúpulo.

 

Segundo o consultor Felipe Sommer, a Ambev absorveria a produção equivalente a 20 mil hectares de cevada plantados em Santa Catarina. Atualmente, a área cultivada no estado é de 492 hectares, concentrados na região de Campos Novos e Joaçaba.

Governador Carlos Moisés conheceu cerveja com equipe de governo nesta semana (Foto: Peterson Paul/Secom)

Além de abastecer a indústria, a cevada pode ser utilizada para alimentação animal. A produção adquirida pela Ambev, quando não aproveitada na fabricação de cerveja, é revendida para fábricas de ração em Santa Catarina.

 

"A produção de cevada casa perfeitamente com nosso projeto de incentivo ao plantio de cereais de inverno. Queremos que os produtores ocupem suas lavouras também no inverno, produzindo trigo, triticale, centeio, aveia ou cevada. Temos boas expectativas nesse projeto e ficamos felizes em encontrar apoio também na indústria", afirma o secretário de Estado da Agricultura, Pesca e Desenvolvimento Rural, Altair Silva.

 

A Secretaria da Agricultura está investindo R$ 5 milhões no Projeto de Incentivo ao Plantio de Cereais de Inverno Destinados à Produção de Grãos. Os produtores receberão uma subvenção de R$ 250 por hectare efetivamente plantado com cereais de inverno, em um limite de 10 hectares por agricultor.

 

Consultor de projetos especiais da Ambev, Felipe Sommer explica que a produção ainda é tímida em Santa Catarina, concentrada em pequenos agricultores da região serrana, mas o estado tem um grande potencial para produção, tanto de lúpulo quanto de cevada, que poderiam ser utilizadas nas cervejarias nacionais. Por isso, o interesse em incentivar o plantio na região serrana.

 

"Esse não é um projeto só da Ambev. Nós não queremos produzir lúpulo, nós queremos incentivar os produtores da região e os agricultores familiares. É um projeto institucional que pode levar ao desenvolvimento de uma nova cultura no Brasil", destaca.


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